工作人员正在制作菜品宋豪亮摄

  疫情防控政策优化以来,餐饮行业加快回暖,客流逐步回升。春节假期期间,家庭聚餐、亲友聚会成为消费主力,火锅、烤肉、中餐等正餐需求强劲。

  走进位于浙江省湖州市南浔区的徐缘府酒店,店内人声鼎沸、宾客盈门,后厨工作人员忙着配菜、炒菜,一派忙碌景象。

  徐缘府酒店经理徐英告诉记者,2022年以来,店内客流量便开始慢慢回升,前两天的年夜饭包厢更是在一个月前便已预订满,大厅预订量也超过一半。

工作人员正在打包预制菜 宋豪亮 摄

  “还记得2021年年底时,酒店出现了年夜饭包厢退定的情况,慢慢回暖后,客人又开始陆续预定进来。”徐英说,连日来,店里的线上配送订单量也不断增加,酒店正积极备货,增加工作人员,不断提高销量。

  为促进餐饮消费持续回温,不少餐饮企业丰富消费形态,推出新品、线上配送等活动。徐缘府便在推出线上配送的同时,推出套餐优惠、特色新菜品等活动,为新春消费提供更多选择。

  “我们的线上配送主要是源于桑基鱼塘的一些食材,每天订单能达上百单,集中在小年夜前后和春节假期期间,订单量非常可观。”徐英说。

  叠加春节假期,经济的回暖和“想去饭店,又不想排队”“家里人多,菜不好做”等消费观,半成品预制菜在时代潮流下大放异彩,火出了“圈”,餐饮消费转型特征更加凸显。

  5分钟就能出锅的鱼香肉丝、10分钟就能搞定的蒜香排骨、20分钟就能上桌的烤鱼……位于南浔经济开发区的浔味堂食品有限公司抓住预制菜“东风”,旗下产品成为不少知名品牌的“座上宾”。

  “越是过年,我们的订单就越是火热。”浔味堂食品有限公司副总经理国建娜介绍,目前,该公司600多人的团队中有400人自愿选择留下,加班加点,比以往更加忙碌。

  从劲道Q弹的鲜嫩鱼丸,到营养滋补的牛大骨,再到家常落胃的凉皮、八宝饭,十几年来,浔味堂已成长为集养殖、研发、加工、销售为一体,年均产能达3万吨的现代化企业。

  连日来,在该公司总投资2亿元的新工厂内,大型冷藏货车进出不断,生产线上机器飞速运转,农副产品加工车间、冷链办公区、仓储物流货运区及物联网一体化供应链平台,让一切成为可能。

  “这款香辣牛大骨在盒马的食品销量中能占到前十,日均单店销量在800-1000盒左右。”国建娜介绍,从下线到打包、运输,几个小时后,这些产品就能到达长三角地区各大商超的柜台,消费者最快在8小时内就能吃到新鲜出炉的美味。

  眼下,不少餐饮企业正在变革中乘势而上,在春节“不打烊”的同时推出节日特色服务及多种促销活动,助推餐饮市场加快复苏。各地政府也通过发放消费券等形式,拉动餐饮行业持续回暖。

海量资讯、精准解读,尽在新浪财经APP

责任编辑:张海营

作者

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

Generated by Feedzy
%d 博主赞过: